嘉義素食：在地人推薦小吃與高CP值吃到飽餐廳

嗨，我是安娜，一個在嘉義巷弄裡尋找美味素食的貪吃鬼！三年前因為健康檢查報告亮紅燈，我開始嘗試每週三天素食，意外在文化路夜市發現那家沒有招牌的素食碗粿，阿婆用竹籠蒸出來的米香，徹底改變我對素食的刻板印象。這些年我吃遍嘉義超過五十家素食店，從廟口十元的素粽到五星級飯店的蔬食套餐，連在地人都常追著我問「今天要去開發哪家新店？」這篇文章想分享我的嘉義素食地圖，從清晨五點開賣的現做豆漿、隱藏版素肉圓，到可以狂嗑三十道菜的蔬食buffet，都會像好姊妹聊天那樣真誠推薦。讓我們一起發現，原來素食也能讓人半夜想到就流口水！
身為一個熱愛美食、喜歡嘗試各種菜色的人，搬到嘉義簡直像挖到寶！這裡的素食密度高得驚人，從路邊攤到精緻餐廳，選擇多到讓人眼花撩亂。我今天就要當你們的探路先鋒，分享我這一年來在嘉義吃遍大街小巷的私房名單，保證讓你流口水！

嘉義素食推薦

講到嘉義素食推薦，心裡馬上浮現好幾家店。每次朋友來訪，「帶他們吃哪家好？」總是甜蜜的煩惱。嘉義素食推薦的名單裡，絕對少不了老字號的「菩提樹下素食」。第一次去是誤打誤撞，結果被他們的猴頭菇排飯驚豔到—那個醬汁鹹香夠味，猴頭菇扎實又入味，配菜給得毫不手軟（三樣現炒青菜加涼拌小菜），重點是百元有找！這種划算程度在北部根本無法想像。嘉義素食推薦的經典款，它穩佔前三！

另一間我的嘉義素食推薦心頭好是「養心園」。天氣轉涼時，我就會想念他們家的藥膳湯鍋。湯頭用紅棗、枸杞和中藥材熬煮，溫潤順口不燥熱，蔬菜盤份量超有誠意，豆腐豆皮吸飽湯汁後更是絕品。不過提醒一下，他們的飯麵類選擇較少，主力就是藥膳鍋跟幾款湯麵，想吃多樣化點餐的可能要考慮一下。

西區的「善緣素食館」則是我覺得最適合帶長輩或口味較清淡朋友的嘉義素食推薦選擇。環境乾淨明亮，自助餐檯上的菜色大約二十幾種，熱炒、滷味、涼拌、炸物通通有。最大優點是「秤重計價」，夾多少算多少，想吃多樣又不想點一堆菜吃不完時很實用。我喜歡他們的炒冬粉和滷豆乾，但老實說，青菜炒得有點油，我都會瀝一下油再吃。嘉義素食推薦名單中，它是方便實惠的日常好夥伴。

至於「蓮池閣」？網路評價兩極，但我個人覺得普普。主打精緻合菜，環境是不錯，但上次點的幾道菜（像是鐵板豆腐、三杯杏鮑菇）口味偏重鹹，價位也偏高，同樣價格我會優先選其他家。或許比較適合宴客場合？在我個人的嘉義素食推薦清單中，它暫時排在後面。

嘉義素食小吃

嘉義素食小吃實在太精彩！種類多、價格親民，是日常解饞的好選擇。說到代表性嘉義素食小吃，絕對繞不過「圓環無名素食碗粿」！這家隱身在公明路東市場旁的小攤，只賣碗粿和味噌湯兩樣。碗粿綿密細緻，裡面藏著香菇、素火腿和大量菜脯，淋上特調鹹甜醬油膏，再加點辣醬更過癮！重點是一碗只要35元！每次去都要排一下，但絕對值得。這種樸實的美味，就是在地嘉義素食小吃的精髓。

午後想吃點心，我會衝「東市場」裡的素食春捲攤。看著阿姨熟練地鋪上潤餅皮，抹醬、撒花生粉，再堆上滿滿的高麗菜、豆芽、豆乾絲、素鬆、皇帝豆…最後加上靈魂—酥脆的素油條角，捲起來飽滿扎實。一個45元，胃口小的女生可能吃半捲就飽了。這絕對是嘉義素食小吃裡不可錯過的經典，菜多清爽又帶點油條的脆香，口感層次豐富。

宵夜場則偏愛「阿發素食滷味」（民族路上）。攤位乾淨，食材種類多達五、六十種，從常見的豆干、海帶、素肚，到比較特別的素腰花、素魷魚、各類手工火鍋料都有。老闆的滷汁鹹淡適中，帶點淡淡藥膳香，不會死鹹。重點是食材新鮮，蔬菜類尤其脆甜（推薦玉米筍和花椰菜）。當晚餐或下酒菜都適合，是實實在在的嘉義素食小吃好選擇。不過，上次買的米血糕有點偏硬，記得請老闆多煮一下。

我還發現一個有趣現象：很多傳統小吃攤默默地就賣起了「素」的選項！像文化路夜市裡，就有賣素食鹽酥雞、素蚵嗲的攤子，味道還挺不賴。這種隱藏版的嘉義素食小吃，總讓人充滿尋寶的樂趣！

嘉義素食餐廳

想吃點精緻的、坐下來好好享受一餐，嘉義素食餐廳的選擇也不少。這幾年新開的幾家，質感和口味都令人驚喜。「蘭心園素食坊」是我近期吃到覺得很滿意的嘉義素食餐廳。店面不大，溫馨家庭感，但料理很用心。他們的「塔香三杯猴菇煲」香氣濃郁，猴頭菇吸飽醬汁，九層塔提味恰到好處，非常下飯！「南瓜堅果義大利麵」也很特別，濃郁南瓜醬汁裹著麵條，撒上烤過的綜合堅果，口感豐富。價格中上，但食材和調味確實有價值。想找一間能安靜用餐、品味蔬食的嘉義素食餐廳，這裡不錯。

「漾漾蔬食」則是偏向日式簡餐風格的嘉義素食餐廳。定食套餐內容固定（主菜、三樣小菜、湯、飲料、甜點），分量剛剛好，擺盤精緻。我點過「酥炸杏鮑菇定食」，杏鮑菇外酥內多汁，搭配清爽的醋漬蓮藕、胡麻龍鬚菜等小菜，吃起來沒負擔。環境舒適明亮，價格合理（套餐約200-300元），很適合跟朋友約吃飯聊天。是間讓人感覺舒服的嘉義素食餐廳。

喜歡異國風味的，可以試試「安南河粉」。沒錯！這家越南餐廳有提供「素食湯河粉」選項！湯頭用蔬菜和香料熬煮，清甜不膩，滿滿的豆芽菜、九層塔，配上Q彈的河粉和素肉片（應該是豆製品），再擠點檸檬汁，味道非常地道。一碗120元，在嘉義素食餐廳中可以嚐到正宗越式風情，蠻划算的。

當然，提到嘉義素食餐廳也不能遺漏老牌的「菩提園素食餐廳」（跟前面提到的菩提樹下不同家喔）。這間走中式合菜路線，適合多人聚餐。菜單選擇超級多，從快炒、羹湯、鐵板、砂鍋應有盡有，口味也很大眾化。不過，個人覺得部分菜色油膩了些（像炒麵），點菜時可以特別要求少油。份量大、價格實在，是家庭聚餐常見的嘉義素食餐廳選擇。

嘉義素食吃到飽

吃到飽！這三個字總是讓人熱血沸騰。嘉義素食吃到飽的選項雖然不像葷食buffet那麼多，但絕對有讓人驚喜的存在。首先推薦「蓮緣素食」！這是我心中嘉義素食吃到飽的CP值王者！只要220元（平日午餐）或250元（晚餐/假日）！菜色多達四十幾種，熱炒、涼拌、炸物、蒸籠點心（素燒賣、芋頭糕）、湯品、甜湯、水果、冰淇淋、飲料通通有。重點是口味家常又好吃，不會因為是吃到飽就隨便。他們的炒飯、炒麵鍋氣足，炸物（素雞塊、芝麻球）酥脆不油膩，還常出現蜜汁叉燒酥這種功夫菜！每次想吃撐又不想花大錢，嘉義素食吃到飽首選就是它。但假日真的要早點去，人超多！

如果想嘗試更精緻一點的嘉義素食吃到飽體驗，「圓滿蔬食」是個不錯的選擇。價位較高（午餐約350元，晚餐/假日450元左右），但走的是比較創意、精緻的路線。菜色相對沒那麼多（約三十幾種），但擺盤講究，食材選用也感覺比較高檔，會出現像是素生魚片、比較少見的歐陸香料燉菜、精緻小點心等。甜點區通常比較豐富（奶酪、蛋糕等）。氣氛好，適合慶祝或想好好犒賞自己時來。不過，論「吃得飽又過癮」的爽度，我還是更愛蓮緣那種樸實的澎湃感。嘉義素食吃到飽的兩種風格，看當天心情選！

另外還有像是「慈香庭」也是老牌的嘉義素食吃到飽（價位和圓滿接近），但坦白說，我個人覺得它的菜色變化性稍弱，口味上也比較傳統，驚喜感不如前面兩家。不過長輩似乎都很喜歡，環境很大很氣派。

嘉義素食常見問題

嘉義市「蘭心園素食坊」為何受在地民眾喜愛？

我觀察跟親身體驗，蘭心園受歡迎的點在於：口味精緻不死鹹、份量實在、價格合理（不會貴得離譜）、老闆娘親切（會記得熟客喜好）、環境溫馨乾淨。他們的菜單變化性夠，不會每次都一樣，而且會運用當季食材。像我上次去就吃到用新鮮鳳梨入菜的炒飯，清爽開胃。重點是吃得出「用心」，不是制式化的味道。難怪成為許多在地人家庭聚餐或想吃好一點時的嘉義素食推薦首選。

嘉義東區延平街上的晨食找餐有什麼特色？

這家是我最近發現的早餐愛店！雖然不是全素食店，但有清楚的素食專區和標示。他們家的素食起司蛋餅深得我心！蛋餅皮煎得恰恰（酥脆），裡面抹的是自製的素香椿醬，加上起司和蔬菜，香氣十足又不會油膩。另一個特色是「素蔬食漢堡」，漢堡排是自製的蔬菜豆腐排，搭配新鮮生菜、番茄、小黃瓜和特調醬，口感清爽沒負擔。價格很親民（蛋餅45-55元，漢堡65元），環境明亮乾淨，服務人員態度也好。是東區想吃清爽豐盛早午餐時的好選擇，值得納入嘉義素食推薦的早餐口袋名單。

寫著寫著肚子又餓了！嘉義素食的豐富度真的超乎想像，從銅板小吃到精緻餐廳應有盡有，而且價格普遍親民。無論你是素食老手，還是想嘗試蔬食的新朋友，來嘉義絕對不用擔心餓肚子。下次來玩，不妨跟著這份清單，開啟你的嘉義素食探險吧！記得要帶著空空的胃來裝滿滿的幸福滋味！