說真的，要我離開臺北舒適圈，專程跑一趟鹿港，八成就是為了那一碗碗香氣逼人的 鹿港牛肉麵。不知道為什麼，這裡的湯頭、這裡的肉質，就是有一種說不上來的古早魔力，跟臺北吃到的風味很不一樣。可能是老店老師傅的堅持？也可能是鹿港這地方的風水好吧（笑）。總之，我這個牛肉麵控，花了整整三個月，只要逮到空檔就開車南下，卯起來吃遍鹿港大大小小標榜著 鹿港牛肉麵 的店家。吃到後來，我家太座都懷疑我是不是在鹿港金屋藏嬌了... 藏的是牛肉麵啦！
鹿港的 牛肉麵 啊，我覺得有個很大的特色，就是湯頭普遍走的是紅燒路線，但厲害的是，每家紅燒的風味基底都不同。有的偏重豆瓣醬的鹹香，有的則是中藥材香氣濃鬱卻不搶戲，還有的喝得到蔬果的清甜感，層次豐富得很。肉塊嘛，多半是選用牛腱心或牛腩，燉煮得軟爛又不失口感，是那種用筷子輕輕一撥就分開，入口卻還帶點咬勁的完美狀態。至於麵條，嗯，這點就比較見仁見智了，我自己偏好粗一點、有彈性的手工麵，吸飽湯汁才過癮。當然，鹿港牛肉麵 絕對少不了那靈魂配角——酸菜！這裡的酸菜通常醃得夠味，帶點微辣，加進湯裡簡直是點睛之筆。
好啦，廢話不多說，這次就來分享我深入鹿港巷弄，一碗一碗吃出來的心得。完全真實，不怕得罪人！有好吃的我也會不藏私大力推薦，覺得普通的甚至踩雷的... 咳咳，我也會老實講。畢竟花的是我的錢、脹的是我的肚子啊！（拍肚皮）這份評比，絕對能幫你避開地雷，直搗黃龍吃到最對你胃口的 鹿港牛肉麵！
目錄
阿振肉包 - 別懷疑，牛肉麵也超強！
介紹
我知道！我知道！講到阿振，十個有九個半會先想到他們家那顆超人氣的肉包，隊伍排得嚇死人。但拜託！你真的不能忽略他們家的 牛肉麵！第一次純粹是買包子時順便點來試試（想說能填飽肚子就好），結果一喝湯我就驚呆了。這絕對不是玩票性質，是認認真真在做的好味道。
地址
鹿港鎮中山路71號（媽祖廟附近那間本店）
營業時間
從早餐賣到晚餐，大概早上8點開到晚上7點半左右，生意超好，太晚去有些東西會賣完。
價格區間
牛肉麵一碗大概落在 NT$150 - NT$180 上下，以名店來說算是合理範圍。他們家的小菜也不錯，可以點幾樣搭配。
必點選單
- 招牌紅燒牛肉麵： 湯頭是濃鬱中帶點微甜的紅燒路線，蔬菜的甜味明顯，喝起來很順口，不會死鹹或油膩。牛肉給得很大方，燉得夠軟，牛筋部分尤其膠質滿滿，黏嘴唇的那種！麵條是手工粗麵，很Q。
- 滷味拼盤（特別是豆乾、海帶）： 滷得很入味，配麵吃剛剛好。
我的真心話
坦白說，原本沒抱太大期待，結果大逆轉！湯頭溫潤醇厚，牛肉份量足又軟爛，牛筋入口即化，超級驚喜！缺點就是... 人真的太多了，想吃要有排隊的心理準備，而且因為太有名，有時候服務人員會有點忙不過來，態度就... 嗯，你懂的。但為了那碗麵，我願意忍！這碗絕對顛覆你對「包子店賣牛肉麵」的刻板印象，是 鹿港牛肉麵 的隱藏強者。
龍山手工麵線糊 - 古早味不只麵線糊
介紹
龍山這家老店，招牌當然是那熱騰騰、勾著薄芡的麵線糊，是許多鹿港人從小吃到大的早餐記憶。BUT！就在某次早上想吃點鹹的，意外點了他們家的牛肉麵（對，早上也賣！），才發現原來深藏不露，牛肉麵 也是實力派！
地址
鹿港鎮中山路88號（龍山寺對面巷子進去比較好找）
營業時間
很早！早上大概6點多就開了，一路賣到下午1點半左右。想吃牛肉麵當早餐或早午餐很適合。
價格區間
超佛心！牛肉麵一碗大概只要 NT$130 - NT$150，在這個什麼都漲的年代，顯得特別珍貴。小菜價格也很親民。
必點選單
- 紅燒牛肉麵： 湯頭是比較清爽型的紅燒，沒有過多的油脂浮在上面，喝起來甘甜順口，帶著淡淡的醬香和中藥香氣（不明顯，但提味很剛好）。牛肉用的是牛腱，切片但厚度夠，燉得軟嫩適中。麵條是細麵，吸湯力不錯。重點是整體味道非常「古早」，有種樸實的家常感。早上來一碗，精神都來了！
- 麵線糊（加滷蛋、大腸）： 本業當然也不能錯過，糊而不爛，配料給得大方。
我的真心話
CP值爆表！味道傳統樸實，湯頭清爽不膩，早上吃完全沒負擔。牛肉份量以這個價位來說，給得很有誠意。缺點是湯頭對重口味的人來說可能稍淡，而且只賣到下午一點半，晚起的鳥兒吃不到。但如果你想嘗試不同於一般濃鬱派的 鹿港牛肉麵，這碗清爽系的古早味值得一試，尤其當早餐很特別！
王罔麵線糊 - 在地人的隱藏版午晚餐選擇
介紹
跟龍山一樣，王罔也是在地知名的老牌麵線糊店。但跟龍山不同的是，王罔開得比較晚，是許多鹿港人午晚餐的選擇之一。同樣的，他們的 牛肉麵 也是內行人才知道的選項，店面比較低調簡單。
地址
鹿港鎮民族路268號（第一市場附近）
營業時間
中午開始營業，大約早上11點開到晚上7點或7點半左右。時間上比較彈性。
價格區間
牛肉麵價格落在 NT$140 - NT$160 之間，也是相當實惠的選擇。
必點選單
- 紅燒牛肉麵： 湯頭相較於龍山，醬香和鹹度稍微明顯一點點，但一樣屬於清爽不油膩的型別，喝得到蔬菜的清甜感。牛肉也是牛腱切片，燉得入味且軟硬恰到好處。麵條同樣是細麵。整體風味溫和順口，接受度很高。
- 各式小菜（油豆腐、滷蛋）： 簡單美味，搭配麵食很對味。
我的真心話
很家常、很舒服的一碗麵。味道平衡，不會過鹹過油，吃完身體沒有負擔感。牛肉處理得不錯，軟嫩好入口。環境就是傳統小吃店，沒有華麗裝潢，但很乾淨。如果你不追求超級濃鬱的衝擊感，而是喜歡溫潤耐吃的口味，王罔的 牛肉麵 會是個安全又實惠的好選擇。特別適合當作逛累了之後的晚餐。
鹿港肉焿泉 - 羹湯以外的驚喜
介紹
肉焿泉，聽名字就知道主打是肉羹。每次經過，滿滿的人潮都在吃羹麵、羹飯。但身為牛肉麵探險家，眼睛當然是盯著那鍋紅通通的 牛肉麵 湯頭！抱著實驗精神點了一碗，咦？還真有點東西！
地址
鹿港鎮中山路406號（地點很顯眼）
營業時間
早上大概9點開到晚上7點半左右，下午不休息。
價格區間
牛肉麵約 NT$150 - NT$170。
必點選單
- 紅燒牛肉麵： 湯頭非常濃鬱！屬於醬香很突出、味道較為厚重紮實的紅燒路線，帶點微辣感（不明顯，但能提味），喝起來相當過癮。牛肉塊給得不少，燉煮得夠透，瘦肉部分軟而不柴，帶點筋的部位膠質豐富。麵條是扁寬麵，口感紮實，能掛住濃厚的湯汁。整體風味強烈，重口味者會愛。
- 香菇肉羹（麵/飯/米粉）： 本業的肉羹當然必點，肉塊紮實，羹湯勾芡適中。
我的真心話
湯頭濃鬱帶勁，牛肉燉得入味軟嫩，麵的口感我也喜歡。是屬於口味比較重的 鹿港牛肉麵，吃完會有點口乾（湯的鹹度偏高），但那種濃厚的滋味真的很爽快。缺點是環境比較擁擠吵雜，尖峰時間要有併桌的心理準備。如果你偏好濃鬱系、醬香味重的牛肉麵，這家絕對能滿足你。別只記得他的肉羹！
鹿港第一市場無名牛肉麵（榕樹下） - 在地人私藏老味道
介紹
這家店！真的是超級隱藏版！沒有店名，就開在第一市場邊、一棵大榕樹下的小攤子（在地人稱「榕樹下」），簡陋到不行。但每次經過，中午時段總是坐滿在地的歐吉桑歐巴桑。直覺告訴我，這種店絕對是巷子內的！果不其然，他們的 牛肉麵 充滿了古早的靈魂。
地址
鹿港鎮第一市場邊（靠近民族路、公會堂那頭的榕樹下，認人潮就對了！實在找不到問附近店家）
營業時間
只賣午餐！大概早上11點開賣，賣完就收（通常下午1點多就差不多賣光了）。要吃請早。
價格區間
超級實惠！一碗牛肉麵只賣 NT$110 - NT$130！簡直是穿越時空的價格。
必點選單
- 紅燒牛肉麵： 湯頭看起來很樸素，不是那種油亮深紅的，而是偏向深褐色。味道非常「傳統」！是那種小時候記憶中，簡單用醬油、豆瓣、蔥薑蒜、一點點中藥滷包熬煮出來的家常味，沒有過多的新增，鹹香甘醇，很純粹。牛肉是薄片狀，雖然不是大塊肉，但份量不少，而且非常軟嫩入味，幾乎入口即化。用的是黃油麵（細的），很能吸附湯汁。重點是那股說不上來、無法複製的「灶腳味」，老派的魅力。
- 乾麵（簡單的肉燥款）： 也是經典古早味。
我的真心話
吃的是回憶，是純粹的古早味！價格便宜到不可思議，湯頭簡單卻耐喝，牛肉雖然是薄片但軟嫩度一流。環境就是路邊攤，夏天有點熱。份量對男生來說可能稍少（但可以加麵）。如果你追求的是那種不花俏、最原始樸實的家常 牛肉麵 滋味，這家絕對值得你頂著大太陽去排隊。錯過午餐時段就吃不到了，要特別注意！這是 鹿港牛肉麵 最接地氣的代表作之一。
老全豬血湯 - 不只豬血湯厲害
介紹
老全豬血湯，招牌當然是那料多味美的綜合豬血湯（豬血、小腸、隔間肉等）。但你知道嗎？他們家的選單上，牛肉麵 也是默默存在著的老牌選擇。很多附近居民或是熟客，也會點上一碗。
地址
鹿港鎮大明路9號（靠近鹿港國中）
營業時間
早上7點就開了！賣到下午大概2點左右。也是早餐、午餐好去處。
價格區間
牛肉麵約 NT$140 - NT$160。
必點選單
- 紅燒牛肉麵： 湯頭比較偏向清燉與紅燒之間，顏色不那麼深紅，喝起來有明顯的牛肉鮮甜味，混合著淡淡的紅燒醬香，屬於清爽不油膩的風格。牛肉是塊狀的牛腱或牛腩部位，燉得軟爛好入口。麵條是中粗麵，口感不錯。
- 綜合豬血湯： 這才是本體！料多實在，湯頭清爽帶點酸菜味，豬血嫩，小腸乾淨無異味，必點！
我的真心話
湯頭清甜，牛肉燉得夠軟，整體味道溫和順口，沒有太多負擔。很適合不喜歡重鹹重油的人。豬血湯確實優秀！缺點是 牛肉麵 的風味特色相對沒那麼鮮明突出，屬於安全牌。但如果你剛好想喝豬血湯，又想配點紮實的主食，他們的 牛肉麵 是個穩當的搭配選擇。當早餐組合很讚。
阿南師民俗小吃蚵仔煎 - 蚵仔煎名店的另一面
介紹
阿南師在鹿港以蚵仔煎、蝦猴酥聞名，觀光客必訪。但翻開他們的選單，你會發現選擇超級多，連 牛肉麵 都有！基於好奇心（以及想看看名店的其他功力），點了一碗來試試水溫。
地址
鹿港鎮中山路436號（天后宮附近）
營業時間
中午到晚上都有開，大概早上11點開到晚上8點半左右。
價格區間
牛肉麵價格稍高，約 NT$180 - NT$200。
必點選單
- 紅燒牛肉麵： 湯頭濃鬱，味道偏重，有明顯的豆瓣醬香和醬油鹹香，帶點微辣（比肉焿泉再明顯一點點）。牛肉塊給得很大塊！燉煮得也算軟爛入味。麵條是寬扁麵，口感厚實。整體份量很足。
- 蚵仔煎： 這不用多說，招牌必點，蚵仔新鮮肥美。
- 蝦猴酥： 鹿港特色小吃，酥酥脆脆像小蝦餅。
我的真心話
牛肉非常大塊，啃起來很過癮。湯頭濃鬱夠味，辣度提神。但... 坦白說，湯頭的層次感我覺得稍微單一了點，就是很直球的鹹香辣，喝到後面會有點膩。價格在鹿港算是偏高。環境因為是名店，比較擁擠吵雜。如果你主要目的是吃蚵仔煎蝦猴酥，剛好也想吃牛肉麵，可以點來分享試試看。但如果專程為了 牛肉麵 而來，鹿港有其他更專精、更有特色的選擇。名氣大，但牛肉麵對我來說不算頂尖。
蔡澤記水晶餃 - 不只水晶餃飄香
介紹
蔡澤記是鹿港老字號的水晶餃專賣店，QQ的水晶餃是招牌。但走進店裡，會發現不少在地人點的不只是水晶餃湯，還有一碗熱騰騰的 牛肉麵！這引起了我的注意。
地址
鹿港鎮民族路194號（第一市場內）
營業時間
主要開早上到中午，大概早上8點開到下午1點左右。
價格區間
牛肉麵約 NT$150 - NT$170。
必點選單
- 紅燒牛肉麵： 湯頭屬於比較溫潤的紅燒，不會死鹹，帶點甘甜味，油脂適中。牛肉是塊狀牛腱，燉得軟嫩適中，份量OK。麵條是細麵，吸附湯汁效果不錯。整體是順口型。
- 水晶餃湯： 必點！皮Q彈，內餡香，湯頭清爽。
我的真心話
一碗中規中矩、味道平衡的 牛肉麵。湯頭順口，牛肉軟嫩，沒有特別驚豔，但也沒有什麼大缺點。搭配他們家招牌的水晶餃湯一起點，一乾（拌水晶餃）一湯（牛肉麵湯）的組合很滿足。適合喜歡一次品嚐多樣鹿港小吃的人，當作逛市場歇腳的午餐選擇。專程為 牛肉麵 跑來可能動力稍嫌不足，但作為綜合體驗的一部分是不錯的。
鹿港老街無名麵攤（下午場） - 午後的隱藏滋味
介紹
在鹿港老街（瑤林街、埔頭街一帶）穿梭，下午時段你會發現某個轉角（通常是靠近民生路或後車巷那頭），有個簡單的小麵攤開始擺出來。沒有招牌，就賣幾樣簡單的麵食，其中常常就有 牛肉麵。這是許多老街店家或是下午出來覓食的在地人熟知的點心。
地址
鹿港老街區（確切位置會飄移，多在民生路或後車巷轉角處，下午留意一下）
營業時間
只賣下午！大概下午1點半或2點開始擺攤，賣到傍晚5點左右，賣完為止。
價格區間
非常便宜！牛肉麵一碗大約 NT$100 - NT$120。
必點選單
- 紅燒牛肉麵： 湯頭是家常的紅燒味，可能每天微調，但基本是鹹香甘醇路線，有時蔬菜甜味多點，有時醬味重點，充滿驚喜（或不確定性？）。牛肉通常是薄片或小塊狀，但給的量以價格來說很可以，燉得軟。麵條多是黃油麵（細麵）。
- 乾麵（肉燥/麻醬）： 簡單快速又便宜的解餓選擇。
我的真心話
吃的是在地感與超高CP值！便宜、快速、能填飽肚子。湯頭味道家常，牛肉軟，整體說不上多精緻或多特別，但就是很「生活」。在逛老街逛到腳痠、有點小餓又不想吃太飽的下午，來上這麼一碗熱騰騰、價格無負擔的 牛肉麵，很實際也很滿足。環境就是路邊攤。追求極致美味的話可能不適合，但想體驗鹿港日常下午茶（鹹的版本），值得一試。
輝鴻美食（熱炒店） - 熱炒店的牛肉麵驚豔
介紹
輝鴻是鹿港在地人也常去的熱炒店，菜色選擇多，價格公道。某次跟鹿港朋友聚餐，他神秘兮兮地說：「點個牛肉麵來吃看看，我們這裡的熱炒店牛肉麵有時候很厲害！」抱著懷疑的心態點了... 哇靠，還真的好吃！
地址
鹿港鎮復興路315號
營業時間
晚餐、宵夜場！下午5點開到凌晨1點左右。
價格區間
牛肉麵約 NT$160 - NT$180。
必點選單
- 紅燒牛肉麵： 湯頭超級濃鬱醇厚！是那種熬煮很久、膠質滿滿的感覺，紅燒香氣足，帶著微微的藥膳甘甜（不明顯，但讓層次更豐富），喝起來濃鬱卻不死鹹，很舒服的厚重感。牛肉是厚實的大塊牛腩，燉到極致軟爛，輕輕一咬就在口中化開，超級過癮！麵條是粗麵，非常Q彈有勁。整體水準超高。
- 各式熱炒： 金沙豆腐、炒蛤蜊、蔥爆牛肉等都不錯，適合多人分享。
我的真心話
超級大黑馬！湯頭濃鬱醇厚，層次豐富，牛肉大塊軟爛入味到不行，麵條口感也一流。完全顛覆我對熱炒店附屬品 牛肉麵 的想像。環境就是熱炒店，熱鬧滾滾。缺點是隻開晚上，而且一個人去吃熱炒店點牛肉麵可能有點怪（但為了美食，Who Care?）。這碗絕對是我這次鹿港行 牛肉麵 的前三名驚豔之作！大力推薦給晚餐或宵夜時段想吃碗厲害牛肉麵的人。
老龍師肉包 - 包子名店再一發
介紹
鹿港肉包雙雄之一，老龍師！跟阿振一樣，肉包是招牌，但他們的 牛肉麵 也掛在選單上。基於公平比較原則（和阿振PK），當然也得試試看。
地址
鹿港鎮三民路136號（本店）
營業時間
早上8點左右開到晚上7點或7點半。
價格區間
牛肉麵約 NT$160 - NT$180。
必點選單
- 紅燒牛肉麵： 湯頭屬於比較清爽型的紅燒，顏色沒那麼深，喝起來甘甜味明顯（蔬果甜？），醬油和豆瓣的鹹香比較含蓄。牛肉塊頭適中，燉得軟嫩。麵條是手工粗麵，口感紮實Q彈。
- 招牌肉包： 當然必點！皮薄餡多，肉汁鮮美。
我的真心話
湯頭溫和甘甜，不像阿振那麼濃鬱，比較清爽。牛肉處理得不錯，軟嫩度OK。麵條口感好。整體來說是一碗好吃的 牛肉麵，但相較之下，記憶點沒有阿振那麼強烈（純粹個人湯頭偏好）。當然，肉包是一樣優秀。如果你喜歡清爽一點、甜味多一點的湯頭，老龍師會比阿振更對你的胃。兩家包子店的 牛肉麵 水準其實都在標準之上，各有擁護者。
老饕的牛肉麵排行榜與終極心得
哇，吃了這麼多碗，肚子圓了一圈，但心裡超滿足！來個總整理吧，分享一下我個人主觀（非常主觀！）的評價排行榜，還有一些挑嘴老饕才知道的小眉角。
鹿港牛肉麵 老饕嚴選排行榜 (個人偏好版)
| 排名 | 店家名稱 | 湯頭特色 | 牛肉表現 | 麵條型別 | 整體亮點 | 個人碎碎念 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 🥇 冠軍 | 輝鴻美食 | 濃鬱醇厚！膠質滿滿，藥膳甘甜後韻 | 大塊牛腩！軟爛化口 | 超Q粗麵 | 湯頭層次豐富，肉質頂級，麵條勁道 | 熱炒店藏神碗！顛覆想像，必吃！ |
| 🥈 亞軍 | 阿振肉包 | 濃鬱溫潤，蔬菜甜味平衡 | 大塊軟嫩，牛筋膠質讚 | 手工粗麵 | 湯頭肉香足，肉量誠意，牛筋必點 | 包子店最強副業！排隊也甘願 |
| 🥉 季軍 | 第一市場榕樹下 | 純粹古早味！鹹香甘醇家常感 | 薄片軟嫩！入口即化 | 黃油細麵 | 無可取代的古早灶腳味，CP值爆表 | 吃的是回憶！秒殺要早到，環境就別要求了 |
| 4 | 龍山手工麵線糊 | 清爽紅燒，甘甜順口 | 牛腱切片軟嫩 | 細麵 | 清爽無負擔，早餐首選，價格親民 | 早起的鳥兒有麵吃！清爽系代表 |
| 5 | 肉焿泉 | 濃鬱帶勁！醬香突出微辣 | 塊狀軟嫩入味 | 寬扁麵 | 重口味首選，湯濃肉香，過癮 | 吃完會口渴，但愛重鹹的會很爽 |
| 6 | 老龍師肉包 | 清爽甘甜，蔬果風味明顯 | 塊狀軟嫩 | 手工粗麵 | 湯頭溫和，搭配肉包完美 | 喜歡甜湯頭的選這家，肉包一樣強 |
| 7 | 王罔麵線糊 | 溫和順口，清淡紅燒 | 牛腱切片軟硬適中 | 細麵 | 耐吃家常味，午晚餐好選擇 | 安全牌，不出錯 |
| 8 | 蔡澤記水晶餃 | 溫潤平衡 | 塊狀軟嫩 | 細麵 | 搭配水晶餃湯，一乾一湯超滿足 | 水晶餃才是本體，麵是稱職配角 |
| 9 | 老街下午麵攤 | 家常變化，看當天老闆心情 | 薄片/小塊，軟 | 黃油細麵 | 超高CP值！午後點心首選 | 吃粗飽、吃在地感，別期待精緻 |
| 10 | 阿南師 | 濃鬱偏鹹，豆瓣醬香明顯 | 大塊！軟爛 | 寬扁麵 | 肉塊巨大，份量十足 | 蚵仔煎蝦猴酥讚，牛肉麵稍嫌單調，價格偏高 |
| 11 | 老全豬血湯 | 清甜爽口，紅燒醬香淡 | 塊狀軟爛 | 中粗麵 | 清爽無負擔，早餐組合佳 | 豬血湯必點！牛肉麵特色較不突出 |
老饕才知道的眉角與真心建議
- 湯頭偏好定江山： 鹿港的 牛肉麵 湯頭大致分兩派：濃鬱派（輝鴻、阿振、肉焿泉）和清爽派（龍山、王罔、老全、老龍師）。選你愛的！
- 牛肉部位看喜好： 想吃軟嫩帶點筋的膠質感？選牛腩（輝鴻超讚）。偏好紮實肉感？選牛腱（阿振、龍山、王罔）。愛入口即化？薄片（榕樹下）是你的菜。
- 麵條口感是關鍵： 我個人超愛 粗麵或寬麵（輝鴻、阿振、肉焿泉、老龍師），吸湯力強口感好。喜歡傳統味道或清爽湯頭，細麵（龍山、王罔、榕樹下）也能搭。
- 酸菜！酸菜！酸菜！ 很重要說三次！大部分的 鹿港牛肉麵 都會配一碟自製酸菜，微辣、鹹香、爽脆。一定要加進湯裡試試看！風味層次立刻升級，是靈魂所在。有些店家的酸菜特別厲害（像榕樹下的就很古早味）。
- 黃金食用時間： 湯頭這種東西，通常是 剛煮好滾燙時最美味！特別是濃鬱派的（輝鴻、阿振），熱熱喝湯頭融合度最好。有些店（像榕樹下）因為是老滷湯，可能早上熬好放到中午，風味會比較沉澱融合，別有風味。
- 避開用餐尖峰： 名店（阿振、老龍師、肉焿泉、阿南師）在 用餐時間絕對大排長龍。想吃？要嘛一開門就去，要嘛挑下午2-4點這種冷門時段，體驗會好很多。
- 環境與服務： 鹿港很多厲害的 牛肉麵 都藏在老店、市場攤位裡。環境可能簡陋、擁擠，服務也可能就是「效率型」（談不上親切）。請抱著吃美食的心態，降低對環境和服務的期待，專注在碗裡的美味吧！想吃裝潢好的... 嗯，鹿港 牛肉麵 可能不太適合你（笑）。
- 搭配小吃更完美： 鹿港小吃多！吃牛肉麵的店，往往也有招牌其他品項：阿振/老龍師的肉包、龍山/王罔的麵線糊、蔡澤記的水晶餃、老全的豬血湯、肉焿泉的肉羹... 強烈建議搭配著點，一次享受多重滋味，這才是道地的鹿港吃法！
我的終極感想
跑了這麼多趟，吃了這麼多碗，真心覺得 鹿港牛肉麵 是個充滿魅力的美食寶藏。它不是那種標準化、連鎖化的味道，而是 充滿了老師傅的堅持、在地的風味，還有濃濃的人情味（雖然有時忙起來臉會比較臭）。從濃鬱強勁到清爽甘甜，從大塊牛腩到薄片軟嫩，從Q彈粗麵到古早細麵，這裡提供了豐富多元的選擇。最讓我感動的，是那種 隱藏在巷弄、市場、甚至熱炒店裡的意外驚喜，那種不經意發現美味的感動，是美食探險最大的樂趣。
下次你來鹿港，別只是拜拜、逛老街、買牛舌餅。放慢腳步，鑽進巷子，找張凳子（可能是塑膠椅），點上一碗熱氣蒸騰、香氣四溢的 鹿港牛肉麵，加上一匙店家自豪的酸菜。相信我，這碗麵，會讓你對鹿港的記憶，除了古蹟和傳統，更多了一份紮實溫暖的、屬於舌尖上的感動。
吃飽了才有體力繼續逛，對吧？
關於鹿港牛肉麵的Q &A
問：鹿港牛肉麵推薦哪家最好吃？
答： 這個真的看個人口味！喜歡濃鬱湯頭大塊肉的，輝鴻美食、阿振肉包絕對首選；偏好清爽古早味的，第一市場榕樹下無名攤、龍山麵線糊的牛肉麵很讚；追求超高CP值的，榕樹下和老街下午麵攤是驚喜。建議根據我上面的排行榜和描述選擇最對自己胃口的！
問：鹿港牛肉麵通常多少錢？
答： 價格範圍其實滿廣的。市場攤位、無名小店（如榕樹下、老街下午攤）大約 NT$100 - NT$130，超級親民；老店（龍山、王罔、老全、蔡澤記等）約 NT$130 - NT$160；名氣較大的店（阿振、老龍師、肉焿泉）約 NT$150 - NT$180；熱炒店（輝鴻）或觀光客名店（阿南師）則在 NT$160 - NT$200。整體來說比臺北便宜不少！
問：想專程去吃鹿港牛肉麵，要注意什麼？
答： 1. 營業時間！ 很多厲害的老店只賣早上到中午（像榕樹下、龍山、王罔），或只賣下午（老街麵攤），晚上才開的選擇相對少（輝鴻是首選）。務必查清楚時間以免撲空。
2. 人潮！ 名店（阿振、老龍師、阿南師）用餐尖峰時間排隊很可怕，建議錯開。
3. 環境！ 美味常在不起眼甚至簡陋的環境裡，放寬心享受美食最重要。
4. 搭配！ 別只吃麵，搭配店家招牌（肉包、麵線糊、水晶餃、豬血湯）體驗更道地。
5. 酸菜！ 記得加！這是靈魂配角！