說真的，以前誰能想到高雄變成素食天堂啦？尤其那個高雄素食火鍋，簡直開了外掛一樣，百家爭鳴，花樣多到讓人選擇困難症大爆發！我自己就是個無肉不歡轉職的蔬食控（過程有點掙扎啦），現在反而更愛鑽巷子找厲害的素鍋，因為驚喜實在太多了。這次就來掏心掏肺分享我壓箱底的名單跟心得，保證讓你在高雄吃素鍋吃得超滿足！
為什麼高雄素食火鍋這麼夯？我覺得跟高雄人天生熱情、物產豐富有關。你想喔，從新鮮直送的在地蔬菜（美濃白玉蘿蔔、燕巢芭樂入湯你敢信？）、到老師傅手作的素料（像什麼素花枝丸、素排骨酥，根本以假亂真），再到各種濃鬱到不行的湯頭基底（藥膳、麻辣、番茄、牛奶鍋…應有盡有），根本不用擔心沒肉就少了什麼！重點是，現在很多店連純素（Vegan）都照顧到了，避開奶蛋五辛，超貼心。想找高雄素食火鍋聚餐？帶不吃素的朋友去踢館？或者單純想喝碗暖胃湯？來高雄就對了！
高雄素食火鍋種類大PK：口味派 vs 湯頭控
高雄的素食火鍋店真的超多，我簡單粗暴把它們分成兩大派系，讓你一秒找到真愛：
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「口味派」：湯頭是靈魂，素料是亮點！
這派老闆根本湯頭魔人！湯底熬得濃醇香，讓人忍不住一碗接一碗喝乾。特色就是那些手工、獨家的素料，做得精緻又好吃，完全顛覆你對「素料就是加工品」的印象。
適合誰：重視湯頭深度、喜歡嘗試特色素食產品、想吃得豐盛有變化的人。
經典代表湯頭：
- 濃鬱藥膳/養生鍋： 中藥材香氣足，溫潤滋補，天氣涼的時候喝超舒服。
- 川味麻辣鍋： 別以為素食麻辣就沒勁！夠味的麻辣湯底配上吸汁的凍豆腐、豆皮，爽度破錶，而且通常可以調整辣度。
- 南洋風味鍋（叻沙、咖哩）： 椰奶香氣混合香料的層次感，讓人胃口大開，涮蔬菜特別搭。
- 濃醇牛奶/起司鍋： 奶香濃鬱（很多有純素選項用椰奶或植物奶），涮菇類、青菜超對味，小朋友也愛。
必點亮點素料：
- 手打類： 素花枝丸、素蝦仁、素幹貝（用蒟蒻或山藥模仿口感很厲害）。
- 仿膳類： 素排骨酥（炸過再煮超香）、素羊肉片（口感神似）、素肉燥（煮粥或拌飯超讚）。
- 特色功夫菜： 灌湯包（裡面有濃鬱湯汁）、猴頭菇排（厚實有嚼勁）、芋頭貢丸…每家都有自己的秘密武器！
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「湯頭控」：天然蔬果熬煮，清甜無負擔！
這派走的是「裸食」路線（不是真的裸啦！），強調食材原味。湯底用大量新鮮蔬菜、水果（蘋果、番茄、甘蔗頭常見）、菇類、昆布長時間慢熬，喝起來就是一個清甜、甘醇、沒負擔！素料相對少或選用簡單原型品項。
適合誰：喜歡清爽湯頭、重視食材新鮮度、追求健康無新增、或純素飲食者（通常選擇更多元）。
經典代表湯頭：
- 昆布蔬菜鍋： 最經典的基底，能完美襯託食材鮮甜。
- 番茄鍋： 用大量牛番茄熬煮，天然酸甜，開胃又營養滿分。
- 菌菇鍋： 集結各種菇類精華，香氣濃鬱，充滿大地風味。
- 水果精力鍋： 加入蘋果、梨子等熬煮，湯頭帶著自然果香，非常特別。
重點在於「鮮」：
- 嚴選當季時蔬：水蓮、山茼蒿、板栗南瓜、玉米筍…新鮮就是王道。
- 多樣化菇蕈：除了基本款，常提供舞菇、珊瑚菇、雪白菇等較少見的品項。
- 優質豆製品：非基改豆腐、豆包、凍豆腐是必備，有些店還有手工豆皮、豆腸。
- 特色根莖類：芋頭、菱角、蓮藕、馬鈴薯，增加飽足感和湯頭層次。
高雄素食火鍋 10 家激推名單！親自帶路不踩雷
跑了N家店，整理出這份真心推薦清單，從經典老店到新潮特色店都有！資訊都幫你查好了（營業時間、價格以現場為主，建議去之前再確認一下喔）：
1. 祥和蔬食料理 – 精緻麻辣首選
地址： 高雄市鼓山區美術南二路33號
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 (週一公休)
價格區間： 單點制，人均約 $650-$900 (中高價位)
必點選單：
- 祥和養生麻辣湯底： 招牌！麻香夠勁卻不嗆喉，層次豐富，必點！（可選葷/素湯底，純素需確認）
- 手工川丸子： 紮實彈牙，吸飽麻辣湯汁超讚！
- 綜合菇拼盤
- 凍豆腐、豆皮
個人評價： 這家名氣超大！環境雅緻，服務到位。麻辣湯頭真的厲害，香麻夠味但溫潤不燥，是我吃過數一數二有水準的素食麻辣鍋。不過價格偏高，適合特別節日或想犒賞自己的時候。
(個人碎念：上次請不吃辣的朋友去，他點了別的鍋，結果偷喝我的麻辣湯喝到停不下來… 辣度可以調整，放心！)
2. 老周冷熱飲 – 三民市場內隱藏版老味道
地址： 高雄市三民區三民街184號 (三民市場內)
營業時間： 下午15:30 – 半夜00:00 (賣完就收，週一公休)
價格區間： 單點制，銅板價！人均 $150-$250 吃超飽
必點選單：
- 素臭豆腐鍋： 鎮店之寶！臭香濃鬱，配料豐富（素丸子、金針菇、木耳、青菜等），超夠味！
- 素肉燥飯： 古早味，配鍋吃絕配！
- 炸物： 炸黑輪、炸豆腐也不錯。
個人評價： 在地人從小吃到大！環境就是市場熱炒店風格，比較隨性。臭豆腐鍋湯頭濃鬱帶點微辣，臭得過癮，料給得很大方，重點是 便宜爆炸！追求CP值跟道地市井味的首選。但環境較擠，沒冷氣，夏天吃會流汗。晚上才開門喔！
(真心話：這臭度，愛的人愛死，怕的人可能會嫌味道重… 但我超愛！)
3. 人道國際酒店 – 蔬食百匯火鍋吃到飽
地址： 高雄市三民區九如一路426號 (人道國際酒店2樓)
營業時間： 午餐 11:30–14:00 / 晚餐 17:30–21:00
價格區間： 成人 NT$780起 +10% (假日價格更高些)
必點選單： 這是Buffet！重點在「多樣化」：
- 湯底： 多種選擇（藥膳、麻辣、番茄、牛奶、昆布…）
- 新鮮時蔬區： 種類多且品質好。
- 手工素料區： 各種丸子、餃類、仿膳選擇豐富。
- 熟食區、沙拉區、甜點水果區： 通通吃到飽！
個人評價： 想吃超豐富種類選這裡就對了！食材品質有一定水準，湯底選擇多，補菜速度快。適合大食量、聚餐、想一次嚐遍多種素食火鍋料的人。價位偏高，但以吃到飽來說，種類多樣性是優勢。記得訂位！
(小提醒：純素者要特別注意湯底和部分素料成分，有些含蛋奶，取餐時多詢問。環境舒適度沒話說！)
4. 小天地蔬食鍋烙之家 – 清新湯頭模範生
地址： 高雄市苓雅區福德三路225號
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:00 (週三公休)
價格區間： 套餐 $280-$450 左右
必點選單：
- 北海道昆布鍋： 湯頭真的清甜！喝得到蔬果的自然鮮甜。
- 番茄鍋： 酸香自然，清爽開胃。
- 綜合蔬菜盤： 給得大方新鮮，高麗菜尤其鮮甜。
- 招牌豆皮、凍豆腐： 吸飽湯汁超好吃。
個人評價： 湯頭清爽派的佼佼者！食材新鮮度看得見、吃得到，蔬菜盤份量足且種類多。環境明亮乾淨，價格合理。喜歡喝清甜湯頭、重視原型食物的人會很愛。湯頭口味相對清淡，重口味者可能會覺得不夠勁。
(我的最愛：每次來都點昆布鍋，先喝兩碗湯暖胃再開煮，蔬菜甜味完全釋放！)
5. 雅素樂蔬食迴轉火鍋 – 一個人吃鍋也自在
地址： 高雄市苓雅區四維二路107號
營業時間： 11:30–14:30, 17:30–21:30
價格區間： 平日午餐 $398 / 平日晚餐及假日 $458 (需加10%服務費)
必點選單： 重點在迴轉臺上的新鮮食材，想吃什麼自己拿：
- 各種新鮮蔬菜： 種類多，品質穩定。
- 菇類拼盤： 常見的都有。
- 精選素料： 品質不錯，比一般平價店好。
- 飲料、冰淇淋、滷肉飯： 也是吃到飽。
個人評價： 高雄少見的素食迴轉火鍋！一人一鍋，湯底可選（藥膳、麻辣、番茄等），食材在軌道上轉啊轉，想吃就拿，份量自己控制， 超級適合邊緣人或喜歡嘗很多種但每樣吃一點點的人！趣味性高，食材新鮮度OK。價格算是吃到飽的中價位。
(一個人吃鍋救星！上次帶書去看，邊吃邊看超放鬆，不用怕被打擾。)
6. 吾素齋養生蔬食鍋 – 養生藥膳首選
地址： 高雄市左營區華夏路598號
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:00
價格區間： 套餐 $330-$450
必點選單：
- 招牌十全藥膳鍋： 藥材香氣足，溫潤回甘，不會有苦澀味，天冷來一鍋超幸福！
- 猴頭菇排： 厚實多汁，口感佳。
- 手工芋頭丸
- 綜合蔬菜盤
個人評價： 藥膳湯頭專家！喝起來順口滋補，感覺很養生（心理層面加分）。食材品質不錯，環境乾淨舒適。藥膳風味明顯，喜歡藥膳的人會很愛，不習慣中藥味的人可能要斟酌。老闆娘很親切！
(冬天超愛來這家！喝完湯全身暖呼呼，藥材香氣聞起來就很舒服。)
7. 菜市仔嬤-左營汾陽餛飩 – 臺式清湯底代表
地址： 高雄市左營區勝利路134-3號 (左營舊城附近)
營業時間： 08:00–20:30 (週四公休)
價格區間： 鍋燒類 $80-$120，火鍋套餐約 $250-$350
必點選單：
- 素食鍋燒意麵/烏龍麵： 湯頭是用蔬菜、玉米等熬的臺式清湯，簡單卻甘甜，很耐喝！配料豐富（素料、蔬菜、蛋）。
- 素食小火鍋： 湯底類似鍋燒湯，配料更豐富些。
- 素餛飩： 店家招牌，皮薄餡香。
個人評價： 老字號的魅力！湯頭是古早味的蔬果清甜，沒有過多調味，喝起來很舒服無負擔。價格非常親民，用料實在。想吃簡單、樸實、有媽媽味道的素食鍋燒/小火鍋選這裡。環境就一般小吃店。
(懷舊首選！湯頭很家常，像是阿嬤熬的，吃的是記憶中的味道。便宜又大碗！)
8. 御素界蔬食迴轉火鍋 – 新興區火鍋控新寵
地址： 高雄市新興區中正三路55號（近美麗島站）
營業時間： 11:30–21:30
價格區間： 平日午餐 $398 / 平日晚餐及假日 $458 (需加10%服務費)
必點選單： 迴轉火車上的豐富食材：
- 自助蔬菜區： 種類多且新鮮。
- 特色素料： 常有變化，品質不錯。
- 熟食區： 炸物、炒飯、炒麵等。
- 飲料、冰淇淋區
個人評價： 新興區的素食迴轉火鍋新選擇！整體環境新穎乾淨，迴轉軌道設計不錯，食材補充速度快。湯底選擇多（麻辣、藥膳、牛奶、番茄等）。價位跟雅素樂差不多，但地點更方便（捷運旁）。競爭激烈，兩家迴轉各有支持者。
(新開的店！環境很明亮，軌道運送順暢，補菜速度也快，想吃迴轉鍋又不想跑太遠的好選擇。)
9. 菜多多健康蔬食鍋 – 高CP值蔬菜天堂
地址： 高雄市三民區北平一街176號
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:00 (週一公休)
價格區間： 套餐 $250-$350 (超級佛心！)
必點選單：
- 招牌蔬菜鍋： 湯底就是蔬果熬煮的甘甜清湯，重點是那個 巨無霸蔬菜盤！滿滿當季新鮮蔬菜，種類多到像在菜園，吃菜吃到怕（愛菜的人會超嗨）。
- 藥膳鍋： 溫和順口。
- 主食（冬粉、飯、烏龍麵） 可續！
個人評價： 蔬菜控的天堂！老闆給菜完全不手軟，新鮮度也夠，CP值真的爆表！湯頭走清爽路線，吃食物原味。環境簡單但乾淨，老闆娘很熱情。適合想大量補充纖維、預算有限又想吃飽的人。肉感或重口味追求者可能會覺得素料選擇較少、湯頭不夠濃。
(愛吃菜的朋友尖叫吧！那個菜盤端上來我都傻眼了… 比臉盆還大吧？每次吃完都覺得健康滿分，腸胃好輕鬆！)
10. 素香庭複合式餐飲 – 大樹鄉間秘境
地址： 高雄市大樹區龍目路56-16號 (龍目社群活動中心旁)
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:00 (週一公休，最好先預約)
價格區間： 套餐 $350-$450
必點選單：
- 招牌南瓜鍋： 用整顆南瓜打成泥加入湯底，濃鬱香甜，喝得到南瓜纖維！
- 鮮採時蔬： 很多是自家或附近小農種植，超級新鮮！
- 手工豆製品： 豆腐、豆包口感扎實豆香足。
個人評價： 隱藏版的山林美味！地點真的比較偏（在大樹山區），但環境清幽，像在田園裡吃飯。食材強調新鮮、在地、無毒，南瓜鍋濃鬱自然，蔬菜鮮甜度高。適合開車兜風順便吃美食、享受遠離塵囂的用餐氛圍。價格稍高，但為環境和食材買單值得。 務必先訂位並確認營業狀況！
(開車去很值得！空氣好，風景好，食材更是沒話說的新鮮。南瓜鍋濃到不行，感覺把整顆南瓜的精華都喝下肚了！遠是遠了點，但偶爾來趟蔬食小旅行很棒。)
高雄素食火鍋達人QA時間
Q1：高雄素食火鍋推薦哪一家適合帶長輩或不吃辣的人？
A： 首推「小天地蔬食鍋烙之家」的昆布鍋或番茄鍋，湯頭清甜自然，食材新鮮，環境舒服。還有「吾素齋養生蔬食鍋」的藥膳鍋也很適合溫補，味道溫和。另外「菜市仔嬤」的古早味清湯鍋燒或小火鍋，簡單樸實長輩接受度高。
Q2：想找純素（Vegan）無奶蛋五辛的高雄素食火鍋餐廳，怎麼確認？
A： 現在很多店都有標示！點餐前 一定要主動詢問店員：「請問這個湯底是純素的嗎？有沒有放奶、蛋、大蒜、洋蔥、蔥、韭菜？」清楚說明需求。推薦店家：
- 小天地（可做純素湯底，確認素料）。
- 菜多多（湯底純素為主，素料簡單）。
- 素香庭（強調天然，溝通需求）。
- 人道酒店Buffet（選擇多，但每項需確認標示）。
- 老周（鍋燒湯底是純素，配料請確認）。
- 吃迴轉鍋更要仔細看食材標籤或問店員。
Q3：高雄素食火鍋有沒有平價又好吃的選擇？一個人吃方便嗎？
A： 當然有！
- 超平價首選： 「老周冷熱飲」的素臭豆腐鍋或鍋燒麵，百元上下吃超飽！（但環境較簡樸無冷氣）。
- CP值爆表： 「菜多多健康蔬食鍋」，$250-$350就有滿到炸的蔬菜盤跟主食可續！（愛吃肉感素料者不適合）。
- 一個人自在吃： 「雅素樂」或「御素界」這兩家 素食迴轉火鍋 最適合！一人一鍋，想吃什麼拿什麼，完全沒壓力。想吃點簡單的，「菜市仔嬤」的鍋燒麵或小火鍋也很OK！
其實在高雄找高雄素食火鍋真的很容易踩到寶！每次發現新店或吃到一口驚豔的湯頭，那個滿足感真的難以言喻。上面列的10家，都是我真心覺得值得分享的，各有特色跟擁護者。重點是，高雄的蔬食環境真的越來越棒，選擇多樣又用心。
想吃高雄素食火鍋的時候，不妨先想想今天的心情跟需求：是想喝濃鬱湯頭大啖特色素料？還是想清爽無負擔享受蔬菜原味？是三五好友聚餐？還是一個人靜靜吃鍋？預算多少？選對了店，體驗就差很多啦！這份清單應該夠你吃上好一陣子了（笑）。下次再發現新大陸，再來跟大家報告！記得，吃素鍋也是一種生活的小確幸，好好享受吧！高雄素食火鍋的世界，等著你來探索更多驚喜！