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是怎麼發現「季藝日式料理」的？
說來有趣。上個月在中山區巷弄亂晃找吃的，肚子咕咕叫的時候，突然聞到一陣烤魚香，特別誘人！順著香味拐個彎，就看到這間門面低調的木造小店 – 季藝日式料理。門口小黑板上寫著當日鮮魚，字跡有點隨性，感覺很親切。當時就想，這種不靠華麗裝潢招攬客人的店，通常有真本事。
推開門，走進「季藝日式料理」的小天地
店裡不大，大概十來個座位圍著開放式廚房。師傅是個話不多的中年人，專注地處理食材，看到客人進來會點頭示意一下。沒有固定選單，主要看當天市場進了什麼好料。這種「おまかせ（Omakase）精神」，在臺北日料店不少，但季藝日式料理給我的感覺特別踏實，沒有那麼多花俏儀式感，就是專心把食材做好。
空氣中混合著醋飯的微酸、炭火的焦香、還有新鮮魚肉的淡淡海味，這股味道組合，讓人立刻就餓了。
「季藝日式料理」讓我驚喜的幾道菜
坐下來直接讓師傅配。這裡的消費算是中價位，晚餐大約落在 NT$1500 – NT$2500 左右，午餐有定食選擇更親民些（約 NT$450 – NT$780）。那天吃了什麼？讓我挑三個最有記憶點的分享：
- 午仔魚一夜幹（NT$380）：絕了！ 這個真的必點。魚皮烤得金黃酥脆，咬下去「喀嚓」一聲，但裡面的肉質卻不可思議地細嫩多汁，鹹鮮味恰到好處，完全沒有死鹹感。師傅火候掌控得一流，搭配一點新鮮蘿蔔泥，清爽解膩。我覺得這道甚至贏過很多高階料亭的烤物。
- 本日生魚片拼盤（時價，約 NT$600/小份）：根據當天魚獲組合。那天吃到的是鹿兒島的鰤魚、澎湖的軟絲，還有少見的紅喉。重點是鮮度爆表！ 鰤魚油脂豐潤帶點脆口，軟絲甜得不像話，紅喉肉質緊實帶有獨特香氣。醋飯溫度適中，酸度柔和，粒粒分明又保有濕潤感，捏握的鬆緊度也剛好，不會一夾就散。季藝日式料理在基本功上確實紮實。
- 海鮮味噌湯（隨套餐附贈）：別小看這碗湯！湯底是用魚骨和蝦頭熬煮的，鮮味非常濃鬱自然，不是那種靠味噌死鹹撐場面的。裡面還撈得到小塊魚肉和貝類，料給得大方，喝完胃都暖起來。這細節讓我覺得店家很用心。
有沒有不那麼驚豔的？
老實說，那天點的炸牡蠣（NT$280），我覺得稍微普通了點。牡蠣個頭不小，但裹粉稍厚，炸出來口感偏硬了些，少了點牡蠣本身的嫩滑感。可能是我對炸牡蠣要求太高？或是當天油溫沒控制到最完美？下次再去試試看。
「季藝日式料理」整體評價
| 專案 | 評分 (滿分5分) | 簡短說明 |
|---|---|---|
| 食材新鮮度 | ★★★★☆ (4.5) | 當日魚獲品質優良，來源標示清楚 |
| 料理手法 | ★★★★☆ (4) | 烤功一流，生食處理妥當。炸物當天稍弱 |
| 價格合理性 | ★★★★ (4) | 晚餐Omakase價位合理，午餐定實CP值高 |
| 環境氛圍 | ★★★☆ (3.5) | 溫馨小店，座位稍擠。適合專注吃飯，不適合大聲喧嘩聊天 |
| 服務態度 | ★★★★ (4) | 師傅專注，外場人員親切但不過度打擾 |
| 整體推薦度 | ★★★★☆ (4.5) | 是會想再訪的巷弄好店！尤其推薦給喜歡炭烤海鮮和當季鮮魚的人。 |
對我來說，季藝日式料理的魅力在於它的「職人感」與「實在感」。沒有浮誇的裝潢，沒有過度包裝的故事，就是把重心放在食材和料理本身。師傅手藝穩健，特別是烤物類，真的能嘗到炭火賦予食材的靈魂風味。如果你厭倦了那些華而不實、價格嚇人的名店，想找個安安靜靜、專心品嘗好魚好肉的地方，季藝日式料理絕對值得放入口袋名單。哦對了，記得訂位！ 店小位置不多，臨時去常常會撲空。我去那次是平日晚上，運氣好剩吧檯位。
同場加映：我的臺北日料私藏Top 10
講完季藝日式料理，乾脆把我壓箱底的臺北日料愛店也整理出來（排名不分先後，各有特色），同樣用地址、營業時間、價格區間、必點選單、個人評價五個維度介紹，資訊都幫你確認過近期狀況（2023年10月）：
1. 山男 YAMASAN
地址：臺北市大安區光復南路260巷34號
營業時間：18:00-23:30 (週一休)
價格區間：NT$1500-2500/人
必點選單：炭烤小卷、剝皮辣椒雞肉串、烤飯糰
個人評價：融合臺灣元素的創意居酒屋，炭烤功力超強！調味大膽有新意，環境輕鬆適合朋友小聚。價格稍高但食材和創意值得。小缺點是位置難訂。
2. 隱家拉麵 (赤峰店)
地址：臺北市大同區赤峰街23巷25號
營業時間：11:30-14:00, 17:00-20:30 (售完為止)
價格區間：NT$200-300/碗
必點選單：濃厚豚骨魚介拉麵 (可選太麵或細麵)
個人評價：湯頭濃鬱到黏嘴唇，魚粉香氣畫龍點睛。叉燒厚實軟爛，溏心蛋完美。CP值爆表！缺點是排隊排到天荒地老，要有耐心。想吃道地濃鬱系拉麵的首選。
3. 壽司芳 (Sushiyoshi Taipei)
地址：臺北市信義區松壽路9號6樓 (新光三越A9)
營業時間：12:00-14:30, 18:00-21:30
價格區間：午間套餐NT$3000起，晚間Omakase NT$6000起
必點選單：主廚當日Omakase (無選單)
個人評價：大阪米其林二星來臺分店。創意與傳統的完美碰撞，視覺味覺雙重享受。價格頂天，但食材、技法、體驗都屬頂級。適合特殊節日犒賞自己。記得錢包要夠深。
4. 竹崎工作室
地址：臺北市大安區四維路187號
營業時間：18:00-22:00 (週日、一休)
價格區間：NT$1500-2000/人 (需預約制)
必點選單：炊飯、烤魚、季節料理
個人評價：隱身在民宅的無選單私廚。夫妻經營，溫馨如到朋友家作客。料理樸實卻直擊人心，炊飯尤其銷魂。價格合理，但預約難度極高，要碰運氣。追求溫馨家庭感的人會愛。
5. 魚バカ (Uobaka) 壽司
地址：臺北市中山區林森北路107巷36號
營業時間：11:30-14:00, 17:30-21:30 (週日休)
價格區間：午餐NT$700-1200，晚餐NT$1800起
必點選單：午間散壽司、晚間Omakase
個人評價：用料實在，醋飯酸度溫和討喜。師傅選魚眼光精準，常有驚喜漁獲。午間散壽司CP值高，晚間Omakase水準穩定。整體來說是「穩健型」好選擇，不太會踩雷。
6. 瞞著爹 三店 (丼飯專賣)
地址：臺北市中山區八德路二段346巷9弄17號
營業時間：11:30-14:30, 17:30-21:00
價格區間：NT$380-880/碗
必點選單：柚子胡椒鮭魚親子丼、豪華海膽幹貝丼
個人評價：浮誇系海鮮丼代表！滿到看不見飯的配料視覺效果一流。食材新鮮多樣，醬汁調配得宜。缺點是價格不菲，部分品項吃多稍膩。適合需要海鮮爆擊的時刻。
7. 燈燈庵 TODEN
地址：臺北市大安區敦化南路二段81巷20號
營業時間：12:00-14:30, 18:00-22:00
價格區間：午間套餐NT$1800起，晚間套餐NT$3600起
必點選單：季節會席料理
個人評價：展現日本「懷石精神」的老牌名店。料理精緻如藝術品，器皿講究，服務細膩。環境雅緻隱密。價格高，但體驗完整，適合商務宴請或追求儀式感的場合。
8. 小六食堂
地址：臺北市中山區錦州街252號
營業時間：11:30-14:00, 17:30-21:00 (週日休，週六僅晚間)
價格區間：NT$500-1000/人
必點選單：無選單料理 (NT$600/人起)、烤午魚
個人評價：超高CP值無選單的代表！幾百塊能吃到多種生魚片、烤物、炸物、湯品、甜點。味道家常但絕對新鮮飽足。缺點是環境較擠吵，訂位要搶破頭且只能電話預約。想吃飽又不想花大錢的首選。
9. 大安九斤
地址：臺北市大安區臨江街40-1號
營業時間：18:00-00:00 (週一休)
價格區間：NT$400-900/人
必點選單：明太子烏龍麵、各種串燒（雞皮、杏鮑菇）、炒水蓮
個人評價：深夜食堂好夥伴！炭烤串燒火候佳，價格合理。明太子烏龍麵醬濃麵Q，罪惡但滿足。氣氛熱絡，適合下班後喝一杯配點小吃。口味偏重，清淡者可能不愛。
10. 旨樂壽司
地址：臺北市松山區敦化北路155巷12號
營業時間：12:00-14:30, 18:00-21:30 (週一休)
價格區間：午間套餐NT$880起，晚間Omakase NT$2200起
必點選單：午間特上壽司、晚間主廚搭配
個人評價：年輕師傅掌舵，醋飯酸度較明顯但與魚肉搭配得宜。用料大方，常有不常見魚種。整體氛圍輕鬆專業兼具。價位適中，品質穩定，是中價位壽司的好選擇。
來個懶人包比較吧！幫你快速鎖定目標：
| 型別需求／預算 | 首推店家 | 關鍵特色 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 頂級體驗／預算無上限 | 壽司芳 Sushiyoshi | 創意澎湃、米其林光環 | 錢包要夠深 |
| 儀式感懷石／宴請 | 燈燈庵 TODEN | 精緻藝術、服務到位 | 價格高 |
| CP值無選單／飽足 | 小六食堂 | 數百元吃到撐、種類多 | 難訂、環境吵 |
| 炭烤海鮮／當季鮮魚 | 季藝日式料理 | 職人感、烤功一流、食材實在 | 店小、建議訂位 |
| 創意居酒屋／好友聚 | 山男 YAMASAN | 炭烤強、融合臺灣味、調味大膽 | 價格稍高 |
| 穩健壽司／中價位 | 旨樂壽司 / 魚バカ | 用料大方、水準穩定、醋飯各有特色 | 旨樂較年輕感，魚バカ較穩重 |
| 浮誇海鮮丼／視覺系 | 瞞著爹三店 | 爆量海鮮、拍照首選 | 價格偏高、部分品項易膩 |
| 濃鬱系拉麵 | 隱家拉麵 | 湯頭濃稠、魚介香突出 | 排隊天荒地老 |
| 溫馨私廚／家常感 | 竹崎工作室 | 如家溫暖、炊飯一絕 | 極難預約 |
| 深夜串燒／小酌 | 大安九斤 | 氣氛熱絡、明太子烏龍麵必點 | 口味偏重 |
最後聊聊「季藝日式料理」適合誰？
我覺得如果你：
- 重視食材本身的鮮味，不愛過多花俏醬汁掩蓋。
- 特別欣賞炭火燒烤的功力（尤其是魚類）。
- 喜歡安靜專注地品嚐食物，不追求熱鬧喧嘩的環境。
- 願意嘗試當季、當日最鮮的漁獲（畢竟沒固定選單）。
- 預算抓在中等範圍。
那季藝日式料理會非常對你的胃！它就像一個專注本業的匠人，不張揚，但手底下真功夫。我特別記得那次烤午仔魚的香氣和口感，現在想起來還會流口水。當然，它位置少，裝潢樸素，服務也是基本款，這些「非核心」體驗的部分，就要看個人能不能接受了。對我這種衝著食物去的人來說，瑕不掩瑜。季藝日式料理，絕對是我會想再訪、帶懂吃朋友去的巷弄好店。
Q &A 時間 (你一定想問的)
Q1: 季藝日式料理適合慶生聚餐嗎？
A: 坦白說，不太適合。店內空間很小，座位主要是吧檯，很難聊天，也無法大聲喧嘩慶祝。它更適合1-2人安靜地專心享受食物。如果你要找熱鬧能拍照慶生的地方，上面推薦的「瞞著爹」或氣氛輕鬆的「山男」可能更適合。
Q2: 臺北日料價格差那麼多，怎麼判斷值不值？
A: 我的經驗是看幾點：
- 魚獲來源與稀有度： 是不是當季？產地標示清楚嗎？食材等級是基本款還是特殊貨色？像「壽司芳」用很多特殊食材和技法，貴有貴的道理。
- 師傅功力和調味： 壽司的醋飯溫度、酸度、鬆緊？烤物的火候掌控？味道是單純吃食材，還是有層次？像季藝日式料理的烤魚，那個火候就值回票價。
- 整體體驗與細節： 包含服務、環境舒適度、器皿搭配、上菜節奏等。例如「燈燈庵」的整體體驗就很完整。
- 份量與飽足感： 「小六」的飽足感就贏過許多高價店。評估一下自己的預算和當天想吃的「重點」是什麼（吃巧？吃飽？吃體驗？），比較不會失望。季藝日式料理對我來說，是用合理價格吃到優質魚獲和精準烤功的選擇。
Q3: 第一次嘗試無選單料理（Omakase），去季藝日式料理適合嗎？
A: 季藝日式料理的Omakase形式其實相對「輕鬆」一點，沒有那麼多拘謹的規矩，師傅也不會過度炫技或講解。價位也算中階入門。如果你不排斥吃生食、烤魚，願意信任師傅搭配，這裡是個不錯的起點。可以先從午餐定食試試水溫，價格更親民。比起動輒四五千起跳的高階壽司店，季藝日式料理的壓力比較小。記得一定要訂位並告知預算和飲食禁忌！