講到臺南，你可能馬上想到安平古堡、赤崁樓，或者牛肉湯。但對我來說，要真正感受臺南人的生活脈動和那份「鮮」味，鑽進在地的傳統市場就對了！而麻豆市場，絕對是其中一顆閃亮的星。這裡不只是買菜的地方，更是麻豆人（甚至整個臺南西邊）的廚房補給站、社交中心，滿滿的人情味和在地氣息。提到麻豆市場，就讓人聯想到文旦、柚子醬油、新鮮蔬果，還有那些藏在巷弄裡的厲害小吃！想知道為什麼我這麼愛它？跟我走一趟就明白。
目錄
交通＆停車場：老市場的停車小煩惱
老實說，開車去麻豆市場，停車位是第一個考驗。市場就位在麻豆市區的心臟地帶（主要圍繞著興中路、忠孝路、中山路一帶），周邊道路不算寬敞，加上買菜人潮多，早上尖峰時間車位真的是「一位難求」。
- 最佳選擇： 我最推薦停 「麻豆區公所旁公用停車場」 或是 「麻豆轉運站停車場」。這兩個地方距離市場核心區大概步行5-8分鐘，雖然要走一小段路，但停車相對容易，而且是 免費 的！假日建議早點出門搶位子（我通常8點前到，選擇比較多）。
- 路邊停車： 市場周邊有些路邊停車格（像興中路、光復路），但數量不多，想停到要碰運氣，而且要注意是收費格還是免費格（通常會標示）。千萬別亂停紅線，拖吊車可是很勤快的！
- 機車最方便： 在臺南，騎機車真的是王道！市場周邊找機車位靈活度大多了，隨便一條巷子鑽進去，比較容易找到縫隙停（但也要注意別擋到人家門口或通道）。
- 大眾運輸： 搭公車到 「麻豆分局」 或 「麻豆圓環」 站下車，走幾步路就到了，對不想煩惱停車的人很方便。查詢 「大臺南公車」 路線就對了。
營業時間：早起的鳥兒有蟲吃！
麻豆市場 是典型的「早市」，超級熱鬧的黃金時段就是 清晨5、6點一直到中午12點左右。很多厲害的攤商，特別是生鮮魚肉、蔬菜批發的，天沒亮就開始忙了，越早東西越新鮮、選擇越多！
- 精華時段： 早上6:30 - 10:30 是最佳逛吃時間。小吃攤火力全開、熟食攤香氣四溢、攤販叫賣聲此起彼落，最有活力！
- 午後收攤： 過了中午12點，市場人潮就明顯減少，多數攤販會陸續收攤。大概到 下午1點半左右，大部分攤位都收得差不多了，只剩下少數固定店面的店家（像五金行、雜貨店）還開著。
- 公休日： 傳統市場通常會有固定公休。麻豆市場 最主要的公休日是 星期一。這天大部分攤販都不營業，市場會顯得冷清很多，小吃攤也幾乎都休息。所以！千萬別挑禮拜一來，會撲空哭哭喔。偶爾遇到 農曆初二、十六 （所謂的「做牙」），有些攤販也可能會休息或提早收，但影響沒禮拜一那麼大。
美食推薦：吃貨雷達全開！10家必嘗在地味
重頭戲來了！麻豆市場 裡面跟周邊，藏了超多厲害的小吃攤和熟食店。我經過多次實戰（吃到快破產），精挑細選出這10家絕對值得你騰空胃袋去嘗試的！我會從 介紹、地址、營業時間、價位 仔細說給你聽。
(1) 榮輝號 碗粿
介紹： 這家絕對是 麻豆市場 甚至整個麻豆的代表性美食！碗粿是用純在來米漿製作，口感綿密細緻，重點是裡面藏了一大塊滷得透徹、香氣十足的滷肉（瘦肉為主，帶點肥更香），還有鹹蛋黃、香菇、蝦米等好料。淋上店家特製的米醬油膏和一點蒜泥，鹹香夠味。敢吃辣的一定要加它們的辣椒醬，超提味！我每次來必吃，沒吃到會覺得白來麻豆了。
地址： 臺南市麻豆區忠孝路與興中路交叉口附近（市場內，攤位明顯）
營業時間： 約 06:00 - 賣完為止 (通常中午前)
價位： 碗粿 35元/個
(2) 阿蘭碗粿
介紹： 榮輝號的鄰居兼「對手」，同樣超人氣！口味上各有擁護者。阿蘭的碗粿米漿口感也屬綿密派，特色是 肉燥餡更為豐富，除了大塊滷肉，還加入了肉燥碎，整體肉香更濃鬱。醬料也是自家調配，蒜味會比榮輝號再重一點點。兩家我都愛，但胃只有一個怎麼辦？建議可以跟朋友分食，兩家都試試看比較一下！排隊人潮也是不相上下。
地址： 臺南市麻豆區興中路（榮輝號附近）
營業時間： 約 06:00 - 賣完為止 (通常中午前)
價位： 碗粿 35元/個
(3) 永和號 麻豆助碗粿（第三代）
介紹： 別以為碗粿只有上面兩家！這家 「麻豆助」 也是老字號，目前在市場內由第三代經營。他們的碗粿 口感相對更紮實Q彈 一些，米香很足。內餡的滷肉塊也很大方，配料實在。醬料偏甜香，蒜味較溫和。我覺得這家的特色是 「古早味」 的感覺更純粹，沒那麼多觀光客大排長龍（相對好買一點點），但在地人很認可。喜歡樸實古早味的可以試試。
地址： 臺南市麻豆區興中路市場內（靠近光復路）
營業時間： 約 06:00 - 13:00 (或賣完)
價位： 碗粿 35元/個
(4) 阿嬌姨 古早味粉粿＆愛玉
介紹： 吃完鹹的，一定要來點甜的！這攤阿嬌姨是我在 麻豆市場 的救星，尤其在炎熱的臺南。主打 純手工製作 的粉粿和愛玉。粉粿顏色是天然的黃梔子色素呈現，口感超級Q彈滑嫩，不會粉粉的。愛玉也是手搓的，帶有自然的果膠感，不是化學愛玉能比的。糖水是用二砂熬煮，甜度適中。推薦點 綜合粉粿愛玉冰，加點檸檬汁更清爽！阿姨人也很親切。
地址： 臺南市麻豆區興中路市場內（靠近中正路巷口）
營業時間： 約 07:00 - 13:00
價位： 綜合粉粿愛玉冰 35元/碗
(5) 無名肉羹飯（中山路圓環旁）
介紹： 這家沒有顯眼的招牌，就在麻豆圓環（中山路、興中路、中正路交叉口）旁騎樓下，但人氣超旺！賣的東西很簡單：肉羹飯/麵、滷肉飯、筍乾。它的 肉羹是赤肉條裹薄粉，口感紮實有肉香，湯頭是經典的南部甜口味，勾芡濃稠度剛好，配上熱騰騰的白飯，簡單卻非常滿足。滷肉飯也是肥瘦適中，鹹香下飯。是很多在地人解決早餐或午餐的選擇。缺點是環境比較簡陋（就騎樓攤位），但美味值得。
地址： 臺南市麻豆區中山路圓環旁（近興中路）
營業時間： 約 06:30 - 13:30 (賣完會提早收)
價位： 肉羹飯/麵 45元, 滷肉飯(小) 25元, 筍乾 20元
(6) 阿敏姐 香腸熟肉
介紹： 臺南特有的「香腸熟肉」（黑白切）在 麻豆市場 也有好選擇！阿敏姐的攤位選擇超級豐富，玲瑯滿目：糯米腸、蟳丸、粉腸、豬心、豬肝、脆腸、鯊魚煙、各式蔬菜捲... 應有盡有。食材看起來都新鮮乾淨，處理得也很到位。重點是那靈魂 醬油膏和哇沙米醬，鹹甜甘醇，提鮮不搶味。點幾樣配上薑絲，再來碗肉燥飯或米糕，就是道地的臺南式早午餐享受！
地址： 臺南市麻豆區興中路市場內（攤位較大，好認）
營業時間： 約 06:30 - 13:00
價位： 依切料種類和份量計價，一般每份約30-60元不等
(7) 市場口 無名米糕
介紹： 在市場某一端的出入口（靠近光復路或興國路端，視攤位擺放），常常會看到一攤簡單的米糕攤。這種在地人吃的米糕，通常是用小陶缽蒸的，米粒Q彈，鋪上肥瘦兼具的肉燥和一顆鹹蛋黃。肉燥香氣撲鼻，鹹蛋黃增添風味層次。看似簡單，卻能吃到米香和肉燥的完美結合。這種隱藏版美食，常常是鄰近居民或市場攤商快速解決一餐的選擇，充滿人情味和在地感。想吃要碰點運氣，看到就別錯過！
地址： 麻豆市場周邊出入口（位置不固定，需現場找）
營業時間： 約 06:30 - 11:00 (賣完收)
價位： 米糕 30元/碗
(8) 林媽媽 現炸旗魚黑輪
介紹： 市場裡飄著誘人香氣的源頭之一！林媽媽的攤位專賣現炸的旗魚黑輪。使用新鮮旗魚漿，有的包入水煮蛋，有的則是純魚漿。現點現炸，外表金黃酥脆，咬下去是滿滿的魚漿鮮甜和彈牙口感。沾點胡椒粉或醬油膏，熱呼呼的吃最棒！是邊逛市場邊解嘴饞的絕佳小點。小朋友超愛，大人也抗拒不了。
地址： 臺南市麻豆區興中路市場內（找排隊或香味就對了）
營業時間： 約 08:00 - 13:00
價位： 旗魚黑輪(包蛋) 20元/支, 純魚漿黑輪 15元/支
(9) 老張 古早味杏仁茶／椪餅
介紹： 喜歡古早味甜點或飲品的別錯過老張的攤子。主打 手工研磨熬煮的杏仁茶，香氣濃鬱自然，不會有可怕的化學杏仁味，喝起來溫潤順口。搭配的老式椪餅（空心的餅），可以單吃酥脆，更傳統的吃法是敲個洞，打顆生雞蛋進去，再沖入熱騰騰的杏仁茶，攪拌後變成溫潤的杏仁蛋茶，是臺南獨有的古早味吃法！冬天來一杯，暖心又暖胃。
地址： 臺南市麻豆區興中路市場內（可能在騎樓下）
營業時間： 約 07:00 - 12:30
價位： 杏仁茶 30元/杯, 椪餅 15元/個, 杏仁茶+蛋 約45元
(10) 阿霞 醃芭樂／水果切盤
介紹： 逛完市場、吃完小吃，最後當然要來點清爽的水果當結尾！阿霞姨的攤位有各式當季水果，最吸引我的是她的 甘草醃芭樂。選用脆口的珍珠芭樂，用甘草粉、糖、鹽等醃漬入味，酸甜鹹甘的滋味恰到好處，吃起來爽脆開胃又解膩。她處理水果很仔細，切盤也擺得漂亮乾淨。除了芭樂，當季的鳳梨、西瓜、芒果等切盤也很受歡迎。
地址： 臺南市麻豆區興中路市場內（靠近水果攤集中區）
營業時間： 約 07:00 - 13:00
價位： 醃芭樂 (小包) 30元, 水果切盤 依水果種類和份量 約50-100元
實用資訊速查表
| 店家名稱 | 招牌品項 | 市場位置 | 營業時間(約略) | 價格範圍 | 推薦指數 (個人主觀!) |
|---|---|---|---|---|---|
| 榮輝號碗粿 | 傳統碗粿 | 忠孝路/興中路口 | 06:00-賣完 | 35元 | ★★★★★ (必嘗經典) |
| 阿蘭碗粿 | 傳統碗粿 | 興中路(近榮輝) | 06:00-賣完 | 35元 | ★★★★★ (必嘗經典) |
| 永和號麻豆助(三代) | 傳統碗粿 | 興中路(近光復路) | 06:00-13:00 | 35元 | ★★★★☆ (紮實古味) |
| 阿嬌姨 | 粉粿愛玉冰 | 興中路(近中正路巷) | 07:00-13:00 | 35元 | ★★★★★ (消暑首選) |
| 無名肉羹飯 | 肉羹飯/麵、滷肉飯 | 中山路圓環旁 | 06:30-13:30 | 25-45元 | ★★★★☆ (在地早午餐) |
| 阿敏姐香腸熟肉 | 各式黑白切 | 興中路市場內 | 06:30-13:00 | 30-60元/份 | ★★★★★ (選擇豐富) |
| 市場口無名米糕 | 古早味米糕 | 市場出入口處 | 06:30-11:00 | 30元 | ★★★☆☆ (隨緣遇見) |
| 林媽媽旗魚黑輪 | 現炸旗魚黑輪 | 興中路市場內 | 08:00-13:00 | 15-20元/支 | ★★★★☆ (邊逛邊吃) |
| 老張杏仁茶 | 杏仁茶、杏仁茶+蛋 | 興中路市場內 | 07:00-12:30 | 30-45元 | ★★★☆☆ (特色古早味) |
| 阿霞醃芭樂 | 甘草醃芭樂、水果切盤 | 興中路(水果區) | 07:00-13:00 | 30元起 | ★★★★☆ (飯後清爽) |
逛市場必買特產 (除了吃現場！)
在 麻豆市場 吃飽喝足後，別忘了帶點名產回家！麻豆最有名的當然是 文旦柚（中秋節前後是盛產期，市場會變身文旦大本營）。但其實市場裡充滿寶藏：
- 當季新鮮蔬果： 麻豆鄰近區域是農業重鎮，直接在產地市場買，價格便宜又新鮮。尤其是 小番茄、菱角、牛蒡、越光米 等，品質都很棒。
- 麻豆文旦相關製品： 除了鮮果，找找看 柚子醬油、柚子參、柚子茶、柚花蜜 等加工品，風味獨特，送禮自用兩相宜。
- 傳統醬料、乾貨： 市場裡有許多販售古法釀造醬油、蔭油、醬瓜、豆豉的攤位，還有品質好的 蝦米、扁魚乾、幹貝 等海味乾貨，是煮婦煮夫的天堂。
- 在地烘焙糕餅： 一些老餅舖在市場設點或市場周邊有店面，可以買到傳統的 椪餅、羊羹、麻糬、綠豆椪 等點心。
麻豆市場 Q&A (簡單回答)
- Q1：麻豆市場最好的遊逛時間是？
A： 強烈推薦週二到週日的 "早上6:30到10:30"。這個時段攤販最齊全，生鮮最優，熱門小吃不怕賣完，最能感受市場活力。千萬避開週一公休！ - Q2：開車去麻豆市場停哪裡最方便？
A： 怕麻煩的話，首選 「麻豆區公所旁公用停車場」 或 「麻豆轉運站停車場」（免費，步行5-8分鐘）。路邊車位少且看運氣。騎機車是機動性最佳的選擇。 - Q3：除了碗粿，麻豆市場還有什麼必吃？
A： 太多啦！必試 阿嬌姨粉粿愛玉冰 (透心涼)、阿敏姐香腸熟肉 (豐盛黑白切)、無名肉羹飯 (在地早午餐)、林媽媽現炸旗魚黑輪 (邊逛邊吃)、阿霞醃芭樂 (清爽結尾)。當然，隱藏版 市場口無名米糕 碰到也別錯過！