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那些讓我跑斷腿也甘願的淡水烤雞名單
阿婆的灶腳
（介紹）這間根本是淡水烤雞界的傳說！阿婆從年輕烤到現在頭髮都白了，那個灶臺比我年紀還大。沒有華麗裝潢，只有幾張塑膠凳，但那個味道... 唉唷，想到就流口水。他們的秘訣據說是用了淡水後山某處的龍眼木，烤的時候香氣真的不一樣，帶點微微的果木甜香。
（地址）新北市淡水區中正路某巷弄深處（老實說，第一次去絕對會迷路，建議直接問在地人"賣烤雞的阿婆在哪"，比較快！）。
（營業時間）很隨性！通常下午三點開烤，賣完就收（週一公休，但阿婆心情不好也可能休，建議出發前打聽一下）。
（價格區間）整隻 $650-$750（看大小，但阿婆不標價的，問了才知道，有時會碎念說雞變貴了）。
（必點選單）當然是淡水烤雞本尊！皮脆肉嫩多汁到犯規，醃料鹹香適中，完全不需要沾胡椒鹽就超夠味。附的雞油千萬別丟，拌飯拌麵無敵。
港邊炭香
（介紹）這家位置超好，就在渡船頭旁邊二樓，可以邊啃雞邊看船看夕陽。老闆以前是辦桌總舖師，對於火候掌控有獨到之處。標榜使用溫體雞當日現宰現烤，炭火用的是高階備長炭，火力穩定，烤出來的雞皮色澤均勻金黃，像打了一層蠟！
（地址）新北市淡水區中正路（樓下是賣魚丸的）。
（營業時間）11:30 - 20:00（週二休）。
（價格區間）整隻 $780，半隻 $420。
（必點選單）招牌炭香烤雞必點！皮是極致的酥脆，喀滋聲超療癒。肉質緊實有彈性，雞胸部位也不乾柴。他們家的醃料偏古早味醬香，很下飯。另外推薦加點烤雞油拌青菜，簡單卻很驚豔。
山仔頂古早味甕窯雞
（介紹）這間其實不在最熱鬧的老街，要往淡金公路山仔頂方向走一點。但為了這口，多走幾步絕對值得！特色是用傳統大甕窯烤，密封性佳，烤出來的雞肉汁完全鎖在裡面，肉質特別濕潤軟嫩，幾乎到了骨肉分離的程度（但皮還是脆的！）。
（地址）新北市淡水區淡金路三段。
（營業時間）10:00 - 19:30（週三休）。
（價格區間）整隻 $650，半隻 $350。
（必點選單）古早味甕窯雞（就是他們的淡水烤雞）！肉汁多到會滴下來，建議直接用手扒開，感受那份豪邁。附的雞油是精華，帶點中藥材香氣（老闆說是祖傳秘方），淋在雞肉上或拌麵線都絕配。
老街尾桶仔雞
（介紹）顧名思義，就在老街尾端靠近河堤的地方。店面小小的，門口就擺著幾個大桶子，炭火不間斷。他們家特色是使用放山雞，肉質較有嚼勁，雞味也比較濃鬱。喜歡吃有口感雞肉的人會愛。
（地址）新北市淡水區中正路尾（靠近河堤腳踏車道入口）。
（營業時間）12:00 - 21:00（週四休）。
（價格區間）整隻 $720，半隻 $380。
（必點選單）桶仔放山烤雞。雞皮烤得焦香帶點炭火味，肉質結實有彈性，越嚼越香。沾他們特調的蒜蓉醬油膏，鹹香提味。附贈的筍湯是用雞骨熬的，清甜好喝。
香料屋異國烤雞
（介紹）這家很特別！老闆娘是南洋華僑，把家鄉的香料醃製法帶到淡水。如果你吃膩了臺式風味，想試點不一樣的淡水烤雞，這間絕對讓你眼睛一亮。使用多種南洋香料長時間醃漬，烤出來的味道層次豐富，香氣撲鼻。
（地址）新北市淡水區英專路（巷弄小店）。
（營業時間）17:00 - 22:00（週一、二休，有時會變動，建議看店家FB公告）。
（價格區間）整隻 $750-$850（看當日選用的雞種和香料）。
（必點選單）南洋風味烤全雞！香料味濃鬱但不死鹹，帶點微辣和檸檬香茅的清新，非常開胃。搭配的沾醬是特製的酸甜辣醬，很有特色。建議預訂，因為醃製費工，數量有限。
學區平價烤雞王
（介紹）顧名思義，開在淡水大學學區附近，目標客群就是學生。價格非常親民，主打快速、方便、吃得飽。雖然環境比較簡單，但烤雞水準在平價中絕對是佼佼者，CP值爆表！是很多學生社團聚餐、宵夜的首選。
（地址）新北市淡水區北新路（靠近某大學側門）。
（營業時間）15:00 - 00:00（週日休）。
（價格區間）整隻 $499，半隻 $270！(學生價認證)。
（必點選單）招牌平價烤雞。雖然用的是成本較低的雞種，但老闆烤功不錯，皮脆肉嫩的基本要求有達到，醃料是簡單的鹹香蒜味。附贈的胡椒鹽給得很大方。很適合預算有限但想吃淡水烤雞過過癮的時候。
海風碳烤
（介紹）這間在淡水沙崙海邊附近，風景一流！適合開車前往。主打海陸雙拼，但他們的烤雞一點也不馬虎。特色是用海鹽和粗粒黑胡椒做簡單調味，強調雞肉本身的鮮甜，搭配海風（？）感覺更鮮了。
（地址）新北市淡水區沙崙路。
（營業時間）週五17:00-22:00；週六、日11:00-22:00（週一至四休，別白跑）。
（價格區間）整隻 $700（搭配海鮮拼盤價格另計）。
（必點選單）原味海鹽烤雞。吃得到雞肉原始的甜味，皮烤得薄脆，肉汁飽滿。因為調味簡單，更能品嚐到雞肉品質的好壞（他們用的雞不錯）。坐在戶外區配啤酒看海景啃雞，超級chill。
隱巷柴燒
（介紹）這間真的是隱藏版中的隱藏版，在淡水老街後方的住宅區巷弄裡，連招牌都很不明顯。老闆是個年輕返鄉青年，堅持用臺灣本土土雞，並且以相思木柴燒慢烤，費時費工，每天限量，沒預約幾乎吃不到。
（地址）新北市淡水區某巷弄（詳細地址預約成功才會告知，超神秘）。
（營業時間）僅接受FB粉絲專頁預約制（通常只有週末開烤）。
（價格區間）整隻 $880-$980（視雞隻大小，本土土雞成本較高）。
（必點選單）柴燒土窯雞。肉質緊實Q彈，充滿嚼勁與濃鬱的雞香味，是飼料雞無法比擬的。皮雖然不算非常脆，但帶有獨特的柴燒煙燻香氣，非常迷人。吃的是食材本味與職人精神。附的雞油拌飯簡直是極品。
快炒99的招牌雞
（介紹）這間其實是臺式熱炒店，但他們家的烤雞意外地強！成為許多老饕私下推薦的隱藏選單。因為是熱炒店，環境比較熱鬧，適合一群人邊吃熱炒邊分食烤雞。
（地址）新北市淡水區學府路。
（營業時間）17:00 - 01:00（無休）。
（價格區間）整隻 $650（需提前2小時預訂）。
（必點選單）熱炒店招牌烤雞。醃料偏重口味，帶點醬油膏的甜味和五香粉香氣，非常下酒！雞肉烤得也很到位，外皮油亮酥香。在熱炒店點烤雞配啤酒，是另一種爽快的體驗。
夜市口的排隊雞
（介紹）位於淡水英專夜市入口處，永遠都在排隊！攤位不大，但香氣可以飄超遠。主打現烤現賣，你可以看到老闆不斷翻轉烤雞的過程，香氣誘人。速度很快，適合邊走邊吃（或帶回家加菜）。
（地址）新北市淡水區英專路（英專夜市入口第一攤）。
（營業時間）17:00 - 23:00（配合夜市，雨天可能休）。
（價格區間）半隻 $330，整隻 $620（不賣四分之一）。
（必點選單）夜市現烤香雞。皮超級無敵脆，灑上滿滿的胡椒鹽，香氣十足。肉質偏紮實，趁熱吃非常過癮，冷了皮會變韌，建議現買現吃。是逛夜市時解饞或買回家當加菜的好選擇，論氛圍和方便性，很有淡水烤雞的庶民風情。
我的私人淡水烤雞評比榜單
吃過這麼多，總得排個名吧？（純屬個人主觀意見，勿戰！）| 排名 | 餐廳 | 強項 | 弱項 | 適合場合 | CP值 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 隱巷柴燒 | 土雞肉質、柴燒香、雞油無敵 | 難訂、價格高、皮非脆皮路線 | 追求極致食材、特殊紀念日 | ★★★☆☆ |
| 2 | 港邊炭香 | 皮脆到極致、肉質穩定、景觀佳 | 價格稍高、觀光客多 | 看夕陽約會、招待朋友 | ★★★★☆ |
| 3 | 阿婆的灶腳 | 古早味、龍眼木香、人情味濃 | 地點難找、營業時間飄忽 | 尋寶探秘、懷舊風情 | ★★★☆☆ |
| 4 | 山仔頂古早味甕窯雞 | 肉嫩多汁、雞油香、附湯好喝 | 位置稍偏、皮脆度普通 | 家庭聚餐、喜歡軟嫩口感 | ★★★★☆ |
| 5 | 學區平價烤雞王 | 價格無敵、速度快、半夜吃得到 | 雞種普通、環境較簡陋 | 學生聚餐、預算優先、宵夜 | ★★★★★ |
淡水烤雞選購終極懶人包
總結一下，根據我的血淚（和脂肪）經驗，幫大家歸納重點：- 追求極致肉質與香氣：隱巷柴燒（務必預約！），港邊炭香。
- 喜歡多汁軟嫩口感：山仔頂古早味甕窯雞。
- 想要道地古早味與人情味：阿婆的灶腳（考驗運氣和找路能力）。
- 預算有限但想吃爽：學區平價烤雞王，夜市口的排隊雞。
- 看風景配烤雞：港邊炭香（夕陽），海風碳烤（海景）。
- 想吃點不一樣的口味：香料屋異國烤雞（記得預訂）。
- 熱炒聚餐想加隻雞：快炒99的招牌雞（記得提前訂）。
真心提醒：避開這些狀況，你的淡水烤雞體驗會更好
- 千萬別 假日尖峰時間才去熱門店（如港邊炭香、山仔頂）想現場吃，絕對等到天荒地老。(我有次等過快兩小時，等到火氣都上來了) 務必電話預訂，告知取餐時間最穩。
- 別期望 所有店的淡水烤雞都是脆皮路線（像隱巷柴燒、山仔頂就不是），先搞清楚自己想吃哪種口感。
- 小心燙！ 剛出爐的烤雞真的非常燙，特別是裡面的肉汁。店家給的手扒雞手套很薄，建議多套一層或等個五分鐘再動手，不然會被燙得吱吱叫。(別問我怎麼知道的...)
- 有些店（像阿婆、夜市攤）只收現金！帶夠錢再去，別到了才尷尬。
- 如果主要目的是吃雞，避開 那種觀光團客一車一車下來的時間（通常是午餐11:30-1:00，晚餐5:30-7:00），品質和等候時間都比較難控制。
講了這麼多，其實我覺得淡水烤雞最迷人之處，不只是味道，更是那份融合了老街風情、老闆堅持、和朋友家人圍著一隻雞大快朵頤的熱鬧氛圍。每一家都有自己的脾氣和故事。有時候，為了找阿婆迷路半小時，或是坐在港邊被海風吹得亂七八糟卻啃著超脆皮的雞，這些都是吃淡水烤雞才能獲得的獨家記憶。
下次你來淡水，別只顧著買鐵蛋阿給，找隻對你胃口的淡水烤雞，坐下來好好享用，這才是深入體驗淡水味的王道啦！ 突然覺得寫完好餓...
淡水烤雞 Q&A 快問快答
Q: 淡水烤雞通常需要等多久？一定要預約嗎？
A: 熱門店（港邊炭香、山仔頂、隱巷柴燒）強烈建議預約！現場等可能30分鐘到1.5小時以上（假日更可怕）。阿婆灶腳看運氣，學區平價、夜市攤通常較快（15-30分內）。預約是避免久等的不二法門！
Q: 哪一家的淡水烤雞最適合帶外縣市朋友去吃，又能順便逛？
A: 港邊炭香最方便！位置在渡船頭旁，吃完逛老街、搭渡輪去八里、或看夕陽都很順。烤雞水準穩定，皮脆是亮點，環境也相對舒適，適合招待朋友。
Q: 一個人想吃淡水烤雞怎麼辦？很多店都賣整隻或半隻...
A: 確實有點困擾！推薦兩招：1. 學區平價烤雞王 或 夜市口的排隊雞 買半隻 ($330-$380)，份量一個人吃很撐但可以打包當宵夜。2. 找朋友一起！或鼓起勇氣問問看鄰桌的散客願不願意分食（但成功率看運氣）。部分熱炒店（如快炒99）或許能單點雞腿之類，但不是每家烤雞店都提供。